【炭燒鰻魚富士．名古屋駅太閤口店】米其林必比登推薦炭火醬燒鰻魚，名古屋道地鰻魚飯三吃人氣名店

名古屋鰻魚飯三吃推薦「炭燒鰻魚富士」（炭焼うな富士）！嚴選珍稀的肥碩青鰻，以古法炭火燒烤，反覆刷上濃香醬汁，烤出表皮酥香、肉嫩鮮甜的醬燒鰻魚，就連白燒鰻魚都能做出獨到的風味，無與倫比的美味獲得米其林必比登推薦！

 

 

 

到名古屋旅行，一定不能錯過道地的鰻魚飯三吃！很多人會推薦「蓬莱軒」（あつた）、「備長」（ひつまぶし）、「MARUYA」（まるや），如果只能擇一，小嵐極力推薦較不為觀光客熟知的「炭焼うな富士」（Sumiyaki Unafuji）。

「炭焼うな富士」不只是名古屋當地備受讚譽的鰻魚餐廳，展店到東京、京都照樣成為排隊人氣店！

1995年才開店，經營近30年，就獲得米其林必比登推介，並被日本知名美食平台《食べログTABELOG》封為百大名店代表，氣勢完全不輸百年老字號，其中的祕訣就是只選用佔鰻魚總產量20%的特大號青鰻，鰻肉的厚度與脂肪的完美比例掌握了美味關鍵！

 

名古屋駅太閤口店

■ 地址：愛知縣名古屋市中村區椿町15-10 名站三工大廈1樓（地圖）
■ 電話：+81524527088
■ 營業時間：11:00-22:00
■ 炭焼うな富士官網｜線上菜單｜線上預約

「炭焼うな富士」在名古屋有四家分店，小嵐是在前往名古屋車站的途中偶然發現這家店，從餐廳櫥窗直擊殺魚秀，見到了超級肥碩的鰻魚，忍不住起了好奇心，上網搜尋後才知道是一家厲害的鰻魚名店！

 

櫥窗殺魚秀

「炭焼うな富士 名古屋駅太閤口店」有面大櫥窗，可以近距離欣賞職人師傅在廚房裡宰殺鰻魚的過程。

碩大的青鰻被俐落地剖身，再串上鐵籤，捲成團準備等客人上門後新鮮現烤，那肥美的模樣可真是誘人啊！

 

環境介紹

「炭焼うな富士 名古屋駅太閤口店」距離名古屋車站步行距離約6分鐘左右，走路5分鐘可抵達 Bic Camera 名古屋站西店，很適合安排順遊行程。

在名古屋車站旁還有另一間「炭焼うな富士 名駅店」，不過這家店位置在B1，座位比較少一些！

「炭焼うな富士 名古屋駅太閤口店」是在三角窗位置，兩面落地窗裝潢顯得十分高雅，特別在夜間點燈後更是引人注目！

到「炭焼うな富士」用餐最好事先預約，像我們臨時起意來吃，只能跟著人潮排隊了！

如果沒有先預約，到店記得找服務人員登記用餐人數，接著就是等待叫號。

老闆很貼心，怕客人久候，在排隊座位旁特別備了茶水，聽說冬天還會準備小毛毯，真的是很為客人著想！

等候近50分鐘左右，終於進店了！店裡以灰牆和舊木為設計主調，營造出懷舊氣息，質樸且溫暖！

「炭焼うな富士 名古屋駅太閤口店」店內座位不少，多為兩人座、四人座，也有適合單人用餐的吧台座，還有一間獨立式包廂，約可容納12人。

<Source：炭烤鰻魚富士官網>

 

炭燒鰻魚富士菜單

「炭焼うな富士」有提供中文菜單，可直接跟服務人員索取，不過中文菜單上的項目較少，如果想多點其他跟鰻魚相關的料理，如：鰻卷玉子燒、魚骨仙貝、烤鰻魚肝、鰻魚凍，日文菜單上有圖片可以參考！

餐點主要提供鰻魚蓋飯、長燒定食，其中名古屋風鰻魚蓋飯就是必點的鰻魚飯三吃。

另外也可以單點生魚片、季節海鮮、炸物、烤串，還有名古屋名物：手羽先、味噌土手煮都吃得到！

酒單提供的類別也挺多，啤酒、地酒、燒酌、梅酒、葡萄酒都有多款選擇；軟性飲料則供應茶類、果汁、可樂。

⚠️ 喝酒不開車、未成年請勿飲酒 ⚠️

 

【日本必嚐鰻魚飯】

犬山百年老店▶うな久

柳川創始老店▶元祖本吉屋

名古屋必比登名店▶炭燒鰻魚富士

 

炭燒鰻魚富士餐點推薦

點完餐之後，服務人員迅速送上餐具、擦手巾和一碟小菜，所有鰻魚餐點都是現點現烤，大約要等30分鐘才會上桌，若是比較飢餓可以點些小食先墊墊胃！

這道涼拌鮮蔬拌了麻油，加上高麗菜和小黃瓜本身的脆甜，還挺爽口！

 

鰻卷玉子燒

之前在百年老店「うな久」吃過味道挺不錯的鰻卷玉子燒，這次來到「炭焼うな富士」也點了一份，上桌時一看賣相不錯，光是看到厚實的鰻肉就感覺很厲害，不過實際嚐起來鰻魚的腥味較重，如果本來就不愛鰻魚味的人可以先略過這道！

 

白燒定食

鰻魚做白燒處理比較少見，聽說「炭焼うな富士」的白燒鰻魚評價不錯，就點了一份來跟醬燒鰻魚做對比！

一整份白燒定食還蠻豐盛，除了鰻魚長燒之外，還有白飯、茶碗蒸、蛤蜊湯、鹽漬白菜和一份鰻魚冷盤小點。

「炭焼うな富士」在炊飯時會在飯鍋裡放入備長炭，煮出來的白飯味道清甜表現不俗！

一般日式料理通常都是搭配味噌湯，但吃重口味的鰻魚飯會搭配口味較清爽的清湯，「炭焼うな富士」的附湯裡有顆碩大的蛤蜊，十分有誠意！

白燒鰻魚只用鹽烤，會另外附上芥末醬油，可適量沾取。

「炭焼うな富士」使用有「王者之鰻」美稱的青口鰻魚，選白燒口味沒有多餘醬汁干擾，可以嚐到新鮮現宰魚肉本身的風味。

本來擔心白燒可能無法蓋住鰻魚獨有的腥味，也怕肥美的青鰻嚐起來可能會顯油膩，事實上是我多慮了！

「炭焼うな富士」使用昂貴的備長炭來烤鰻魚，高達1000℃的高溫可以快速將魚肉表面烤酥，同時鎖住肉汁，呈現表層酥香、裡層飽滿鮮甜的豐富口感，連不怎麼愛吃鰻魚的我都不得不給讚呢！

 

鰻魚飯三吃（上ひつまぶし）

等候多時，重頭戲終於上場囉！一大碗滿到看不見底下白飯的鰻魚，這份量真是驚人，小鳥胃我本人完全吃不完這一份！

聽說名古屋的鰻魚和其他地方的做法不同，主要是表層帶有微焦的酥感，讓原本偏軟的魚肉有了更豐富的層次感，就是這道工序讓我喜歡上鰻魚的風味！

「炭焼うな富士」的獨家醬料也是一絕，鹹香且帶微甜，經烤炙後散發濃郁香氣，底下白飯也吸入了醬汁，一整份吃完都不覺得膩口！

來到名古屋必須品嚐鰻魚飯三吃的獨到吃法！初體驗不用擔心，桌上有放置中文說明，照著做就對了！

原則上就是將一整份鰻魚飯分為四等份，依次品嚐不同風味。

鰻魚飯第一吃

第一吃，是吃鰻魚飯本身的風味，可以品嚐到店家的功力，必須說「炭焼うな富士」的鰻魚飯原味就很強大，那香氣無與倫比，完美體現一秒入魂的絕佳口感！

鰻魚飯第二吃

第二吃，是加入青蔥和芥末一起吃，增添了辛香味，呈現出截然不同的滋味！

鰻魚飯第三吃

第三吃，是在鰻魚飯中加入茶湯，變成鰻魚茶泡飯，清爽的味道很適合放在最後品嚐！

剩下最後1/4份量，可以選擇最喜歡的方式，好好品嚐到底！

三種吃法當中，我最喜歡的是原味鰻魚飯，後來發現加入鹽漬白菜更好吃唷！

 

炭燒鰻魚富士用餐評價

「炭焼うな富士」鰻魚飯的價位跟其他知名店家比起來偏高一些，最基本的鰻魚蓋飯就要價￥4540日圓，逼近吃一頓Buffet午餐的消費，趁著日幣狂跌來吃，心才不會淌血！

雖然價格稍高，但吃進嘴裡完全可以感受到真材實料就是不一樣，作為觀光客來體驗一下，是很值得的！

這次同時品嚐到白燒和醬燒兩種做法，美味程度都超出我的預期，若是硬要分出高下，醬燒是我們家公認更好吃的做法，光是那逼人香氣就夠撩人，吃進嘴裡更是繚繞不絕，如果有機會，推薦大家一定要來試試喔！

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