名古屋鰻魚飯三吃推薦「炭燒鰻魚富士」(炭焼うな富士)!嚴選珍稀的肥碩青鰻,以古法炭火燒烤,反覆刷上濃香醬汁,烤出表皮酥香、肉嫩鮮甜的醬燒鰻魚,就連白燒鰻魚都能做出獨到的風味,無與倫比的美味獲得米其林必比登推薦!
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到名古屋旅行,一定不能錯過道地的鰻魚飯三吃!很多人會推薦「蓬莱軒」(あつた)、「備長」(ひつまぶし)、「MARUYA」(まるや),如果只能擇一,小嵐極力推薦較不為觀光客熟知的「炭焼うな富士」(Sumiyaki Unafuji)。
「炭焼うな富士」不只是名古屋當地備受讚譽的鰻魚餐廳,展店到東京、京都照樣成為排隊人氣店!
1995年才開店,經營近30年,就獲得米其林必比登推介,並被日本知名美食平台《食べログTABELOG》封為百大名店代表,氣勢完全不輸百年老字號,其中的祕訣就是只選用佔鰻魚總產量20%的特大號青鰻,鰻肉的厚度與脂肪的完美比例掌握了美味關鍵!
名古屋駅太閤口店
■ 地址:愛知縣名古屋市中村區椿町15-10 名站三工大廈1樓(地圖) ■ 電話:+81524527088 ■ 營業時間:11:00-22:00 ■ 炭焼うな富士官網|線上菜單|線上預約
「炭焼うな富士」在名古屋有四家分店,小嵐是在前往名古屋車站的途中偶然發現這家店,從餐廳櫥窗直擊殺魚秀,見到了超級肥碩的鰻魚,忍不住起了好奇心,上網搜尋後才知道是一家厲害的鰻魚名店!
櫥窗殺魚秀
「炭焼うな富士 名古屋駅太閤口店」有面大櫥窗,可以近距離欣賞職人師傅在廚房裡宰殺鰻魚的過程。
碩大的青鰻被俐落地剖身,再串上鐵籤,捲成團準備等客人上門後新鮮現烤,那肥美的模樣可真是誘人啊!
環境介紹
「炭焼うな富士 名古屋駅太閤口店」距離名古屋車站步行距離約6分鐘左右,走路5分鐘可抵達 Bic Camera 名古屋站西店,很適合安排順遊行程。
在名古屋車站旁還有另一間「炭焼うな富士 名駅店」,不過這家店位置在B1,座位比較少一些!
「炭焼うな富士 名古屋駅太閤口店」是在三角窗位置,兩面落地窗裝潢顯得十分高雅,特別在夜間點燈後更是引人注目!
到「炭焼うな富士」用餐最好事先預約,像我們臨時起意來吃,只能跟著人潮排隊了!
如果沒有先預約,到店記得找服務人員登記用餐人數,接著就是等待叫號。
老闆很貼心,怕客人久候,在排隊座位旁特別備了茶水,聽說冬天還會準備小毛毯,真的是很為客人著想!
等候近50分鐘左右,終於進店了!店裡以灰牆和舊木為設計主調,營造出懷舊氣息,質樸且溫暖!
「炭焼うな富士 名古屋駅太閤口店」店內座位不少,多為兩人座、四人座,也有適合單人用餐的吧台座,還有一間獨立式包廂,約可容納12人。
<Source:炭烤鰻魚富士官網>
炭燒鰻魚富士菜單
「炭焼うな富士」有提供中文菜單,可直接跟服務人員索取,不過中文菜單上的項目較少,如果想多點其他跟鰻魚相關的料理,如:鰻卷玉子燒、魚骨仙貝、烤鰻魚肝、鰻魚凍,日文菜單上有圖片可以參考!
餐點主要提供鰻魚蓋飯、長燒定食,其中名古屋風鰻魚蓋飯就是必點的鰻魚飯三吃。
另外也可以單點生魚片、季節海鮮、炸物、烤串,還有名古屋名物:手羽先、味噌土手煮都吃得到!
酒單提供的類別也挺多,啤酒、地酒、燒酌、梅酒、葡萄酒都有多款選擇;軟性飲料則供應茶類、果汁、可樂。
⚠️ 喝酒不開車、未成年請勿飲酒 ⚠️
炭燒鰻魚富士餐點推薦
點完餐之後,服務人員迅速送上餐具、擦手巾和一碟小菜,所有鰻魚餐點都是現點現烤,大約要等30分鐘才會上桌,若是比較飢餓可以點些小食先墊墊胃!
這道涼拌鮮蔬拌了麻油,加上高麗菜和小黃瓜本身的脆甜,還挺爽口!
鰻卷玉子燒
之前在百年老店「うな久」吃過味道挺不錯的鰻卷玉子燒,這次來到「炭焼うな富士」也點了一份,上桌時一看賣相不錯,光是看到厚實的鰻肉就感覺很厲害,不過實際嚐起來鰻魚的腥味較重,如果本來就不愛鰻魚味的人可以先略過這道!
白燒定食
鰻魚做白燒處理比較少見,聽說「炭焼うな富士」的白燒鰻魚評價不錯,就點了一份來跟醬燒鰻魚做對比!
一整份白燒定食還蠻豐盛,除了鰻魚長燒之外,還有白飯、茶碗蒸、蛤蜊湯、鹽漬白菜和一份鰻魚冷盤小點。
「炭焼うな富士」在炊飯時會在飯鍋裡放入備長炭,煮出來的白飯味道清甜表現不俗!
一般日式料理通常都是搭配味噌湯,但吃重口味的鰻魚飯會搭配口味較清爽的清湯,「炭焼うな富士」的附湯裡有顆碩大的蛤蜊,十分有誠意!
白燒鰻魚只用鹽烤,會另外附上芥末醬油,可適量沾取。
「炭焼うな富士」使用有「王者之鰻」美稱的青口鰻魚,選白燒口味沒有多餘醬汁干擾,可以嚐到新鮮現宰魚肉本身的風味。
本來擔心白燒可能無法蓋住鰻魚獨有的腥味,也怕肥美的青鰻嚐起來可能會顯油膩,事實上是我多慮了!
「炭焼うな富士」使用昂貴的備長炭來烤鰻魚,高達1000℃的高溫可以快速將魚肉表面烤酥,同時鎖住肉汁,呈現表層酥香、裡層飽滿鮮甜的豐富口感,連不怎麼愛吃鰻魚的我都不得不給讚呢!
鰻魚飯三吃(上ひつまぶし)
等候多時,重頭戲終於上場囉!一大碗滿到看不見底下白飯的鰻魚,這份量真是驚人,小鳥胃我本人完全吃不完這一份!
聽說名古屋的鰻魚和其他地方的做法不同,主要是表層帶有微焦的酥感,讓原本偏軟的魚肉有了更豐富的層次感,就是這道工序讓我喜歡上鰻魚的風味!
「炭焼うな富士」的獨家醬料也是一絕,鹹香且帶微甜,經烤炙後散發濃郁香氣,底下白飯也吸入了醬汁,一整份吃完都不覺得膩口!
來到名古屋必須品嚐鰻魚飯三吃的獨到吃法!初體驗不用擔心,桌上有放置中文說明,照著做就對了!
原則上就是將一整份鰻魚飯分為四等份,依次品嚐不同風味。
鰻魚飯第一吃
第一吃,是吃鰻魚飯本身的風味,可以品嚐到店家的功力,必須說「炭焼うな富士」的鰻魚飯原味就很強大,那香氣無與倫比,完美體現一秒入魂的絕佳口感!
鰻魚飯第二吃
第二吃,是加入青蔥和芥末一起吃,增添了辛香味,呈現出截然不同的滋味!
鰻魚飯第三吃
第三吃,是在鰻魚飯中加入茶湯,變成鰻魚茶泡飯,清爽的味道很適合放在最後品嚐!
剩下最後1/4份量,可以選擇最喜歡的方式,好好品嚐到底!
三種吃法當中,我最喜歡的是原味鰻魚飯,後來發現加入鹽漬白菜更好吃唷!
炭燒鰻魚富士用餐評價
「炭焼うな富士」鰻魚飯的價位跟其他知名店家比起來偏高一些,最基本的鰻魚蓋飯就要價¥4540日圓,逼近吃一頓Buffet午餐的消費,趁著日幣狂跌來吃,心才不會淌血!
雖然價格稍高,但吃進嘴裡完全可以感受到真材實料就是不一樣,作為觀光客來體驗一下,是很值得的!
這次同時品嚐到白燒和醬燒兩種做法,美味程度都超出我的預期,若是硬要分出高下,醬燒是我們家公認更好吃的做法,光是那逼人香氣就夠撩人,吃進嘴裡更是繚繞不絕,如果有機會,推薦大家一定要來試試喔!
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