在台北若想吃江浙菜，很多人會想到經營超過40年且擁有多家分店的「上海鄉村」，2023年新開幕的「天母別館」裝潢走向現代感，菜色仍保持道地本幫菜「濃油赤醬」的精髓，不過口味有經過微調更符合現代人的喜好，且菜量精巧適合小家庭或三五好友聚餐，老少咸宜的新時尚老店開設在「大葉高島屋」內，聚餐、約會、慶生都很適合，餐後還可以逛街、看書、看電影，開幕不久便成為連年輕人都愛光顧的中菜館！
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每次和姐妹聚會，總要挑選環境雅致，菜色精緻的好評餐廳，這次來到開幕不久的「上海鄉村天母別館」，以前吃過其他分店，眾人對於菜色皆讚賞不已，聽說新分店從裝潢到菜色呈現都有些不一樣，當然要立即去嚐鮮啊！
上海鄉村天母別館．店家資訊
上海鄉村官網｜上海鄉村FB粉專｜上海鄉村線上訂位 天母別館 地址：台北市士林區忠誠路二段55號5F（大葉高島屋） 電話：02-2833-5658 信義137 地址：台北市大安區信義路四段137號 電話：02-2396-5696 THE上海 地址：台北市信義區市府路45號4F（台北101購物中心） 電話：02-8101-8161 濟南店 地址：台北市濟南路二段37號 電話：02-2322-3333 仁愛店 地址：台北市中正區仁愛路一段B1 電話：02-2396-5154
上海鄉村天母別館．環境介紹
「上海鄉村天母別館」開在「大葉高島屋」5F，同一層樓還有全新開幕的旭集、新葡苑等知名餐廳，即使位居美食一級戰區，用餐時段仍然天天客滿，果然老店都是憑實力吸引饕客！
「上海鄉村天母別館」所呈現的氛圍與其他分店有明顯區隔，特別融入天母在地濃厚的異國文化，以西式洋樓為設計概念，大量採用富有摩登、復古、柔性感的圓拱門、圓拱窗，營造出簡約、雅致、明亮的輕奢風格，打破過去重要宴席才吃江浙菜的印象，感覺平常日也能輕鬆來享用中菜佳餚，因此吸引了眾多年輕族群上門光顧！
「上海鄉村天母別館」座位多以4-6人座為主，10人桌較少，若多人聚餐建議事先訂位。
餐廳中央的座位以小圓桌為主，桌子選用了輕盈的白色，椅子則是用文青藤編椅與灰藍皮質椅混搭出高雅的輕復古風格，店裡的美式吊燈與壁燈為敞亮的空間注入一絲家的暖意，吃江浙菜不需等重要日子，與家人朋友的日常用餐也可以相約於此！
店兩側各設置了一整排的方桌，一邊有對外窗可觀看百貨公司的人來人往，另一邊的卡座則是裝上大面鏡，鏡中映照著店裡的人聲喧鬧，為用餐時光添了點熱鬧的氣氛！
店裡另有兩個包廂，各放了一張10人座大圓桌，也可以打通使用，高雅、隱密的環境很適合宴客，在包廂用餐另有更精緻的桌菜可選擇。
雖然開幕不久，「上海鄉村天母別館」已累積了大量好評，中午12點午餐時間一到，人潮便陸續走進店裡就坐，約莫12:30左右已達到客滿狀態，若沒事先訂位很難臨時進店用餐！
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上海鄉村天母別館．菜單內容
「上海鄉村天母別館」菜色多元，從前菜冷盤、中式點心、蔬食、海味、雞豬牛料理、功夫煲湯到甜品樣樣俱全，價位在$128-1180元之間，平價、高檔任君選擇！
上海鄉村天母別館．道地美食
江浙菜是中國知名菜系之一，菜色精緻細膩給人高檔菜餚的印象，早年許多達官貴人宴客必指定江浙餐館，但其實江浙菜是從庶民家常菜演變而來，菜色多半不講究珍稀食材，而是著重慢火細燉熬出好味道。
江浙菜系廣納上海菜、杭州菜、寧波菜、徽州菜、揚州菜、蘇州菜和無錫菜，又細分為「本幫菜」和「外幫菜」，上海人骨子裡有股自傲，硬是將本地上海菜稱為「本幫菜」，以「濃油赤醬」聞名天下，烹調重刀工、重火侯、重湯頭，喜用紅燒、生煸、煨烤、炸溜…等手法，許多菜色做起來都非常耗時費工，來到「上海鄉村」必定要嚐嚐最道地的本幫菜！
杭白菊茶 NT.50/人
吃中菜最適合配熱茶，杭白菊是浙江省八大名藥材之一，沏成茶入口滿是香甜、甘醇，配著醬色濃重的菜色十分解膩！
別館俱樂部 NT.488
三道經典滬式小菜做成的開胃冷盤，分別是：蟲草脆蛰頭、寧式燻魚和脆皮素鵝，上桌時以木架、青瓷小碟盛盤，讓小菜看起來更加精緻！
「蟲草海蜇頭」採用肉質更加厚實的水母觸鬚部位來製作冷盤，同時加入形似金針菇的蟲草花增加口感豐富度，咀嚼時滿口爽脆，越嚼越帶勁有助開胃！
「寧式燻魚」是一道做工相當繁瑣的功夫菜，雖然名稱當中有「燻」，實際上並非以煙燻手法製成，而是將新鮮鱸魚切塊後油炸至金黃色，再加入帶有鹹、酸、甜多重風味的醬汁燜煮入味，可以吃到酥脆魚皮和鮮嫩魚肉雙重口感，冷吃、熱吃各是不同滋味！
這道「脆皮素鵝」或許是因為炸至酥脆的腐皮形似烤鵝外皮而得名，內餡是已拌炒入味的菇類和蔬菜，再以腐皮包裹進行煎炸，雖然是純素料理，但口感絕不平凡，連肉食控都大大讚賞！
爆炒乾鍋雞 NT.358
「爆炒乾鍋雞」的精髓就是醬香融入辣椒香，先利用油炸鎖住雞腿肉汁，趁著醬汁收乾的過程使辣椒香氣炙入雞腿肉中，用餐前建議將花生細粒均勻拌在肉塊上，每一口可以嚐到香辣交加的迷人香氣！
繡球三鮮脆麵 NT.368
將廣東意麵揉成球狀炸至金黃酥脆，底下是加入蝦仁、透抽、香菇燴成的醬汁，享用前先將麵球壓碎，再拌入醬汁，等麵體吸收醬汁軟化後，就可以吃到軟中帶酥脆的絕妙口感！
經典烤方 NT.598
來到「上海鄉村」必點鎮店之寶—「經典烤方」，厚達10-12公分的帶皮豬五花以醬油、冰糖細火慢燉6小時，使肉質完整吸附鹹香帶甜的美味醬汁，完美呈現本幫菜「糖重色豐」的特色，經過長時間燉煮，五花肉的油脂大量被逼出，使烤方軟嫩而不油膩，香氣四溢讓人垂涎不已！
烤方上桌時會先切成約1.5公分的厚度，筷子一夾彷彿就要散開，單吃可以嚐到極豐腴的膠質，最美味的吃法是將烤方夾入口感紮實蓬軟的麵皮裡，加上一些香菜、蔥絲，再淋上紅燒醬汁，入口無限銷魂！
乾炸季節筍 NT.528
「乾炸季節筍」原是一道上海家常菜，「上海鄉村」選用當季爽脆可口的皎白筍下鍋生炸，富含水份、高甜度的筍塊十分飽口，配著酥炸老鹹菜葉一起吃，是一道鹹香有餘且充滿驚喜的小菜！
蟹粉燒豆腐 NT.288
說到正宗上海菜必定少不了「蟹粉燒豆腐」，「上海鄉村」的廚師每日手拆新鮮螃蟹，取出蟹黃、蟹膏、蟹肉拌炒，再加入表皮已炸至酥脆的芙蓉豆腐熬煮入味，金黃色醬汁充滿濃郁的蟹味，Q軟豆腐入口即化，是一道大人小孩都難以抗拒的經典菜色！
砂鍋老鴨湯 NT.608
老鴨湯起源於安徽，是宴請貴客時常見的靈魂湯品，以豬腳、老鴨、金華火腿、筍乾文火慢燉熬出如牛奶般絲滑的濃白色高湯，鴨肉熟爛入味、豬腳軟嫩Q彈、湯體香醇黏唇，鹹香甘醇的強大湯頭讓人無法抗拒，更銷魂的吃法是在湯裡加入白飯做成湯泡飯，保證會連吃好幾碗停不下來！
豆沙鍋餅 NT.228
餐後必吃上海名點「豆沙鍋餅」，餅皮裡包夾著綿密的紅豆泥，薄皮外層灑上密密麻麻的黑白雙色芝麻，以低溫慢焙烤成外酥內軟、甜而不膩的極品甜點，趁熱吃下入口生香，為這一餐畫下完美句點！
上海鄉村天母別館．用餐評價
這次的姊妹聚會選在「上海鄉村天母別館」讓大家都很滿意，一走進店裡就很喜歡寬敞雅致的空間氛圍，服務人員親切又周到，餐間會不斷巡視留意是否需要補充茶水或更換餐具，讓我們享受到被盛情款待的愉快饗宴！
之前大家都有吃過其他分店，來到「上海鄉村天母別館」明顯發現菜量都有調整過，更加精緻小巧的份量超適合小鳥胃的我們，也因此得以多點幾道菜來滿足味蕾，味道還是一如既往的美味，這一餐可以說吃得相當滿足！
最棒的是「上海鄉村天母別館」就開在「大葉高島屋」，餐後我們就留在百貨公司逛街、購物，若要接著喝咖啡聊天也沒問題，非常推薦大家可以來這裡聚會唷！
上海鄉村．宅配美饌
吃過「上海鄉村」之後三不五時就會想念那濃油赤醬的美好滋味，後來發現官網有販售冷凍料理包，只需要簡單覆熱，就可以在家輕鬆品嚐原汁原味的招牌菜色，平時在家打打牙祭，甚至拿來宴客或年節辦桌都沒問題，就像把主廚帶回家，在家就能嚐盡美食實在太享受啦！
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