【台北美食】上海鄉村天母別館|40年老店傳承道地本幫菜,嚐盡濃油赤醬的五味八珍

在台北若想吃江浙菜,很多人會想到經營超過40年且擁有多家分店的「上海鄉村」,2023年新開幕的「天母別館」裝潢走向現代感,菜色仍保持道地本幫菜「濃油赤醬」的精髓,不過口味有經過微調更符合現代人的喜好,且菜量精巧適合小家庭或三五好友聚餐,老少咸宜的新時尚老店開設在「大葉高島屋」內,聚餐、約會、慶生都很適合,餐後還可以逛街、看書、看電影,開幕不久便成為連年輕人都愛光顧的中菜館!

【台北美食】上海鄉村天母別館|40年老店傳承道地本幫菜,嚐盡濃油赤醬的五味八珍

 

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每次和姐妹聚會,總要挑選環境雅致,菜色精緻的好評餐廳,這次來到開幕不久的「上海鄉村天母別館」,以前吃過其他分店,眾人對於菜色皆讚賞不已,聽說新分店從裝潢到菜色呈現都有些不一樣,當然要立即去嚐鮮啊!

 

上海鄉村天母別館.店家資訊

上海鄉村官網上海鄉村FB粉專上海鄉村線上訂位

天母別館
地址:台北市士林區忠誠路二段55號5F(大葉高島屋)
電話:02-2833-5658
信義137
地址:台北市大安區信義路四段137號
電話:02-2396-5696
THE上海
地址:台北市信義區市府路45號4F(台北101購物中心)
電話:02-8101-8161
濟南店
地址:台北市濟南路二段37號
電話:02-2322-3333
仁愛店
地址:台北市中正區仁愛路一段B1
電話:02-2396-5154

 

上海鄉村天母別館.環境介紹

上海鄉村天母別館」開在「大葉高島屋」5F,同一層樓還有全新開幕的旭集新葡苑等知名餐廳,即使位居美食一級戰區,用餐時段仍然天天客滿,果然老店都是憑實力吸引饕客!

上海鄉村天母別館」所呈現的氛圍與其他分店有明顯區隔,特別融入天母在地濃厚的異國文化,以西式洋樓為設計概念,大量採用富有摩登、復古、柔性感的圓拱門、圓拱窗,營造出簡約、雅致、明亮的輕奢風格,打破過去重要宴席才吃江浙菜的印象,感覺平常日也能輕鬆來享用中菜佳餚,因此吸引了眾多年輕族群上門光顧!

【台北美食】上海鄉村天母別館|40年老店傳承道地本幫菜,嚐盡濃油赤醬的五味八珍

上海鄉村天母別館」座位多以4-6人座為主,10人桌較少,若多人聚餐建議事先訂位。

餐廳中央的座位以小圓桌為主,桌子選用了輕盈的白色,椅子則是用文青藤編椅與灰藍皮質椅混搭出高雅的輕復古風格,店裡的美式吊燈與壁燈為敞亮的空間注入一絲家的暖意,吃江浙菜不需等重要日子,與家人朋友的日常用餐也可以相約於此!

【台北美食】上海鄉村天母別館|40年老店傳承道地本幫菜,嚐盡濃油赤醬的五味八珍

店兩側各設置了一整排的方桌,一邊有對外窗可觀看百貨公司的人來人往,另一邊的卡座則是裝上大面鏡,鏡中映照著店裡的人聲喧鬧,為用餐時光添了點熱鬧的氣氛!

【台北美食】上海鄉村天母別館|40年老店傳承道地本幫菜,嚐盡濃油赤醬的五味八珍

【台北美食】上海鄉村天母別館|40年老店傳承道地本幫菜,嚐盡濃油赤醬的五味八珍

店裡另有兩個包廂,各放了一張10人座大圓桌,也可以打通使用,高雅、隱密的環境很適合宴客,在包廂用餐另有更精緻的桌菜可選擇。

▶️上海鄉村天母別館包廂桌菜

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【台北美食】上海鄉村天母別館|40年老店傳承道地本幫菜,嚐盡濃油赤醬的五味八珍

雖然開幕不久,「上海鄉村天母別館」已累積了大量好評,中午12點午餐時間一到,人潮便陸續走進店裡就坐,約莫12:30左右已達到客滿狀態,若沒事先訂位很難臨時進店用餐!

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上海鄉村天母別館.菜單內容

上海鄉村天母別館」菜色多元,從前菜冷盤、中式點心、蔬食、海味、雞豬牛料理、功夫煲湯到甜品樣樣俱全,價位在$128-1180元之間,平價、高檔任君選擇!

【台北美食】上海鄉村天母別館|40年老店傳承道地本幫菜,嚐盡濃油赤醬的五味八珍

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上海鄉村天母別館.道地美食

江浙菜是中國知名菜系之一,菜色精緻細膩給人高檔菜餚的印象,早年許多達官貴人宴客必指定江浙餐館,但其實江浙菜是從庶民家常菜演變而來,菜色多半不講究珍稀食材,而是著重慢火細燉熬出好味道。

江浙菜系廣納上海菜、杭州菜、寧波菜、徽州菜、揚州菜、蘇州菜和無錫菜,又細分為「本幫菜」和「外幫菜」,上海人骨子裡有股自傲,硬是將本地上海菜稱為「本幫菜」,以「濃油赤醬」聞名天下,烹調重刀工、重火侯、重湯頭,喜用紅燒、生煸、煨烤、炸溜…等手法,許多菜色做起來都非常耗時費工,來到「上海鄉村」必定要嚐嚐最道地的本幫菜!

 

杭白菊茶 NT.50/人

吃中菜最適合配熱茶,杭白菊是浙江省八大名藥材之一,沏成茶入口滿是香甜、甘醇,配著醬色濃重的菜色十分解膩!

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別館俱樂部 NT.488

三道經典滬式小菜做成的開胃冷盤,分別是:蟲草脆蛰頭、寧式燻魚和脆皮素鵝,上桌時以木架、青瓷小碟盛盤,讓小菜看起來更加精緻!

【台北美食】上海鄉村天母別館|40年老店傳承道地本幫菜,嚐盡濃油赤醬的五味八珍

蟲草海蜇頭」採用肉質更加厚實的水母觸鬚部位來製作冷盤,同時加入形似金針菇的蟲草花增加口感豐富度,咀嚼時滿口爽脆,越嚼越帶勁有助開胃!

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寧式燻魚」是一道做工相當繁瑣的功夫菜,雖然名稱當中有「燻」,實際上並非以煙燻手法製成,而是將新鮮鱸魚切塊後油炸至金黃色,再加入帶有鹹、酸、甜多重風味的醬汁燜煮入味,可以吃到酥脆魚皮和鮮嫩魚肉雙重口感,冷吃、熱吃各是不同滋味!

【台北美食】上海鄉村天母別館|40年老店傳承道地本幫菜,嚐盡濃油赤醬的五味八珍

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這道「脆皮素鵝」或許是因為炸至酥脆的腐皮形似烤鵝外皮而得名,內餡是已拌炒入味的菇類和蔬菜,再以腐皮包裹進行煎炸,雖然是純素料理,但口感絕不平凡,連肉食控都大大讚賞!

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爆炒乾鍋雞 NT.358

爆炒乾鍋雞」的精髓就是醬香融入辣椒香,先利用油炸鎖住雞腿肉汁,趁著醬汁收乾的過程使辣椒香氣炙入雞腿肉中,用餐前建議將花生細粒均勻拌在肉塊上,每一口可以嚐到香辣交加的迷人香氣!

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繡球三鮮脆麵 NT.368

將廣東意麵揉成球狀炸至金黃酥脆,底下是加入蝦仁、透抽、香菇燴成的醬汁,享用前先將麵球壓碎,再拌入醬汁,等麵體吸收醬汁軟化後,就可以吃到軟中帶酥脆的絕妙口感!

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經典烤方 NT.598

來到「上海鄉村」必點鎮店之寶—「經典烤方」,厚達10-12公分的帶皮豬五花以醬油、冰糖細火慢燉6小時,使肉質完整吸附鹹香帶甜的美味醬汁,完美呈現本幫菜「糖重色豐」的特色,經過長時間燉煮,五花肉的油脂大量被逼出,使烤方軟嫩而不油膩,香氣四溢讓人垂涎不已!

烤方上桌時會先切成約1.5公分的厚度,筷子一夾彷彿就要散開,單吃可以嚐到極豐腴的膠質,最美味的吃法是將烤方夾入口感紮實蓬軟的麵皮裡,加上一些香菜、蔥絲,再淋上紅燒醬汁,入口無限銷魂!

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乾炸季節筍 NT.528

乾炸季節筍」原是一道上海家常菜,「上海鄉村」選用當季爽脆可口的皎白筍下鍋生炸,富含水份、高甜度的筍塊十分飽口,配著酥炸老鹹菜葉一起吃,是一道鹹香有餘且充滿驚喜的小菜!

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蟹粉燒豆腐 NT.288

說到正宗上海菜必定少不了「蟹粉燒豆腐」,「上海鄉村」的廚師每日手拆新鮮螃蟹,取出蟹黃、蟹膏、蟹肉拌炒,再加入表皮已炸至酥脆的芙蓉豆腐熬煮入味,金黃色醬汁充滿濃郁的蟹味,Q軟豆腐入口即化,是一道大人小孩都難以抗拒的經典菜色!

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砂鍋老鴨湯 NT.608

老鴨湯起源於安徽,是宴請貴客時常見的靈魂湯品,以豬腳、老鴨、金華火腿、筍乾文火慢燉熬出如牛奶般絲滑的濃白色高湯,鴨肉熟爛入味、豬腳軟嫩Q彈、湯體香醇黏唇,鹹香甘醇的強大湯頭讓人無法抗拒,更銷魂的吃法是在湯裡加入白飯做成湯泡飯,保證會連吃好幾碗停不下來!

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豆沙鍋餅 NT.228

餐後必吃上海名點「豆沙鍋餅」,餅皮裡包夾著綿密的紅豆泥,薄皮外層灑上密密麻麻的黑白雙色芝麻,以低溫慢焙烤成外酥內軟、甜而不膩的極品甜點,趁熱吃下入口生香,為這一餐畫下完美句點!

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上海鄉村天母別館.用餐評價

【台北美食】上海鄉村天母別館|40年老店傳承道地本幫菜,嚐盡濃油赤醬的五味八珍

這次的姊妹聚會選在「上海鄉村天母別館」讓大家都很滿意,一走進店裡就很喜歡寬敞雅致的空間氛圍,服務人員親切又周到,餐間會不斷巡視留意是否需要補充茶水或更換餐具,讓我們享受到被盛情款待的愉快饗宴!

之前大家都有吃過其他分店,來到「上海鄉村天母別館」明顯發現菜量都有調整過,更加精緻小巧的份量超適合小鳥胃的我們,也因此得以多點幾道菜來滿足味蕾,味道還是一如既往的美味,這一餐可以說吃得相當滿足!

最棒的是「上海鄉村天母別館」就開在「大葉高島屋」,餐後我們就留在百貨公司逛街、購物,若要接著喝咖啡聊天也沒問題,非常推薦大家可以來這裡聚會唷!

 

上海鄉村.宅配美饌

吃過「上海鄉村」之後三不五時就會想念那濃油赤醬的美好滋味,後來發現官網有販售冷凍料理包,只需要簡單覆熱,就可以在家輕鬆品嚐原汁原味的招牌菜色,平時在家打打牙祭,甚至拿來宴客或年節辦桌都沒問題,就像把主廚帶回家,在家就能嚐盡美食實在太享受啦!

▶️ 上海鄉村宅配食品線上訂

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