說到台灣人氣伴手禮，其中必定有鳳梨酥，無論佳節餽贈或是尋親訪友，帶一盒鳳梨酥上門通常可以獲得好評，不只台灣人愛吃，許多國際友人更是一試成主顧，久久難以忘懷！
本篇特別針對市面上廣受歡迎的16款名家鳳梨酥、鳳凰酥、土鳳梨酥拆解內餡，進行口感大評比，看看誰才是鳳梨酥界的不敗天王！
盤點全台最受歡迎鳳梨酥！台灣在地生產的鳳梨享譽國際，鳳梨酥更堪稱是台灣驕傲，每個人心中都有無可替代的鳳梨酥NO.1！小嵐矢志要嚐遍台灣知名鳳梨酥，越是深入探索，才發現鳳梨酥達人無處不在，因此決定將品嚐心得紀錄下來，看我一一拆解鳳梨酥裡包什麼餡，口味是否名不虛傳！
‼️特別聲明！以下品牌順序非關名次，口感描述存在個人觀感，請酌情參考！
冬瓜鳳梨酥
最古早的鳳梨酥內餡其實完全沒有任何鳳梨成分，而是使用價格低廉、取得容易的冬瓜熬醬，取吉祥之意「旺來」為名；直到日治時期鳳梨盛產，才改良為冬瓜醬混合鳳梨醬的版本，現存幾家老店多屬這類內餡。
【佳德糕餅】鳳梨酥系列
佳德無庸置疑是台灣最受歡迎的鳳梨酥品牌，無論寒暑每天店裡總是大排長龍，每逢年節更是排隊排到腿軟，即使網路下單也得早早預訂以免向隅！40年老餅店講求真材實料，做出了無與倫比的鳳梨酥，如今更研發出超過十款系列產品，每一款都有獨到的風味，入口銷魂且百嚐不膩！
- 門市地址：台北市南京東路5段88號
- 電話：（02）8787-8186
- 營業時間：8:00AM-21:30PM
- 網上訂購：佳德糕餅｜Klook｜KKday（可機場取貨）
- 人氣推薦：鳳梨酥、鳳凰酥、胚芽核桃鳳梨酥
- 主要內餡：鳳梨餡、少量冬瓜餡
- 售價：$30-35元
金色包裝貴氣大方，當作伴手禮十足體面！
餅皮因加入紐西蘭天然奶油，帶有細緻的奶香味，看似紮實硬脆，入口卻是酥鬆綿化，咀嚼間與內餡融合，香甜氣息瞬間滿溢口腔！
除了傳統餅皮，佳徳又獨家開發了胚芽餅皮鳳梨酥，目前有三款口味：蔓越莓鳳梨酥、胚芽核桃鳳梨酥、櫻桃鳳梨酥，灑上胚芽的餅皮香氣和口感再升級，風味絕無僅有，絕對值得一試！
黃金比例內餡融合了鳳梨餡和少許冬瓜餡，口感綿密細緻、甜而不膩，與餅皮更是絕妙搭配，皮薄料多、酥鬆不黏牙，每一口都讓人回味無窮！
◆ 鳳梨酥
餅皮和內餡同樣出色，咀嚼時相互融合，香氣和甜度溢於口中，滋味甚是迷人！
◆ 鳳凰酥
比起傳統鳳梨酥，鳳凰酥帶有鹹蛋香氣的口味更出眾，鹹蛋份量多，提升了整體酥香口感及氣味，並且大大降低甜度，是一款百吃不膩的口味！
◆ 梅鳳酥
將台灣出口到日本的頂級青梅放入鳳梨酥裡，綿密的口感之中多了梅子的鹹香，整體味道很特別！
◆ 蔓越莓鳳梨酥
在鳳梨酥裡包進數顆如葡萄乾大小的蔓越莓，口感完全不同於其他口味的鳳梨酥，可同時嚐到鳳梨餡的綿密和果乾的爽脆，咀嚼時慢慢釋放出蔓越莓帶酸的果香味，剛開始對這樣與眾不同的口感很是驚艷，但果乾亦帶甜味，吃多了容易膩口！
◆ 胚芽核桃鳳梨酥
繼鳳凰酥之後，我又找到一款非常喜愛的口味，就是胚芽核桃鳳梨酥，硬質的核桃加入鳳梨酥裡，製造出帶有明顯顆粒感的味覺刺激，核桃的香氣讓整體氣味大加分，低甜度更耐吃，尾韻久久不散！
【小潘蛋糕坊】鳳凰酥
說到板橋人氣伴手禮，第一名非小潘鳳梨酥莫屬，每一天店裡的排隊人潮都很驚人，原本只是普通麵包店，因為推出中秋節鳳梨酥禮盒，從此一炮而紅，名聲傳遍全台，這幾年迅速躍升為鳳梨酥名店，愛吃小潘鳳梨酥的人多不勝數，有人便從事專業代購，天天到店裡排隊代買鳳梨酥就能成一門生意！
- 門市地址：新北市板橋區中正路135巷11-1號
- 電話：（02）2966-7721
- 營業時間：8:00AM-20:00PM
- 網上訂購：Klook（可機場取貨）
- 主要內餡：鳳梨餡、冬瓜餡
- 售價：$17-22元
紅色喜氣的外盒好適合年節送禮！
橘色調包裝非常顯眼，上頭還題了草書詩詞，讓鳳梨酥多了文藝風範！
假如自用可選擇裸裝，經濟實惠又環保！
餅皮特別酥鬆且帶有奶香味，雖然容易掉屑，但這樣的餅皮就算牙口不好的人也能輕鬆吃！
皮薄餡料多，內餡加入份量不少的鹹蛋黃，鹹香滋味明顯，微甜但不膩口！
【李鵠餅店】鳳梨酥
李鵠餅店創立於清光緒8年（西元1882年），是一家百年不衰的老店，早年與舊振南分佔南北一片天，至今仍維持糕餅古早味。
過去旅行團到基隆參訪時，導遊都會帶領遊客到店裡大肆採購，李鵠因此成為中外馳名的經典台灣味，店裡多款招牌糕點更是基隆人從小吃到大的美味甜點！
- 門市地址：基隆市仁愛區仁三路90號
- 電話：（02）2422-3007
- 營業時間：9:00AM-21:00PM
- 主要內餡：鳳梨餡、冬瓜餡
- 售價：$18元
數十年如一日，李鵠鳳梨酥的口味不曾改變，包裝也一直保持充滿台味的設計！
李鵠鳳梨酥單價較低，當然也反應在製作材料上，餅皮融入酥油、奶粉，因此香氣十足、口感酥脆，不過酥油其實是一種經過氫化的人造奶油，其中可能加入香料、色素，吃多了容易對身體造成負擔！
早期的鳳梨酥內餡通常大量使用冬瓜餡取代鳳梨餡，一來口感更為細緻，二來成本可以大幅降低，想吃古早味，來李鵠餅店就對了！
鳳梨酥餅皮算薄，內餡濕潤帶香氣，甜度調整得剛好，吃起來相當順口，常常不小心就多吃了好幾顆！
【舊振南】鳳梨酥
創始於清光緒16年（西元1890年）的百年餅店舊振南，號稱烘焙業的南霸天，曾經是高雄人婚嫁時首選的漢餅品牌，歷經百年風華，仍堅持以手工製作精緻中式糕點。
隨著時代改變，舊振南不斷精進製作漢餅的手法及包裝，如今在各大百貨商場、高鐵站廣設營業據點，從充滿本土氣息的大圓漢餅到精緻古典的中式小點，至今在漢餅業依然占有一席之地！
古典雅致的小金盒包裝，作為饋贈禮品十分體面，因為在各大高鐵站設立銷售據點，是洽公訪友的最佳伴手禮選擇，長年熱銷不敗！
打開外盒之後，裡面竟然還有一層塑膠外袋，雖然是考慮到防潮保存而需要這麼做，但也增加了環境負擔！
餅皮不只加入雞蛋和奶油，還有獨家配方乳酪粉，一口咬下便溢出充滿層次感的濃郁奶香味，口感細緻到入口即化！
舊振南嚴選台南關廟鳳梨製餡，將纖維磨得細緻，不過以比例來說，皮略嫌厚，整體口味偏甜。
【維格餅家】古早味鳳凰酥
1992年成立於台灣淡水的的維格餅家，以前主要經營大陸及日韓觀光客，因此在國際間頗有知名度，在五股設有一間「鳳梨酥夢工場」可體驗鳳梨酥DIY，據說現做鳳梨酥口感不錯！
高雅時尚的包裝作為台灣知名伴手禮相當得體。
餅皮展現法式酥鬆口感，特別容易掉屑，吃的時候要多加留意！
雖然餅皮薄，但餡料也不多，吃不出鳳梨的纖維感，整體香味較平淡，口味偏甜，冷吃比較沒特色，建議吃之前先放進烤箱或微波爐溫熱一下！
【俊美】鳳梨酥
俊美是台中知名老店，民國78年以鳳梨酥起家，從一家小店發展至今30餘年，已有6家門市，傳統的台式風味讓許多台中人念念不忘，是在地人熱愛的伴手禮。
包裝上古樸的國畫風格，帶出老店和鳳梨酥這項傳統糕點的年代感，雅致且有質感！
餅皮口感細緻略帶甜味，咀嚼時稍微乾口，香氣比較不明顯。
內餡充滿鳳梨醬融合冬瓜醬的香甜滋味，熱愛傳統冬瓜醬鳳梨酥的老饕應該會喜歡這一味！
【一之軒】鳳梨酥
一之軒從1980年第一家店成立，40年來已有23間門市，同時也是享譽國際的知名伴手禮品牌，以往常有韓國和星馬遊客到店掃貨，高人氣與高品質的糕點類食品備受歡迎。
添加香濃奶油製成的餅皮有濃郁的奶香味，皮薄酥香鬆軟。
內餡嚴選台農17號金鑽鳳梨融合冬瓜醬，可以嚐到細緻中略帶纖維的絕妙口感！
【三統漢菓子】流心鳳凰酥
三統漢菓子是一家擁有40年資歷的漢餅老品牌，第一代老闆曾經赴日學習西點麵包技術，回台後在五分埔開了「三統西點麵包店」，後來又跟隨香港師傅學習製作老婆餅，加以改良之後，店鋪轉型專賣漢式糕餅，並以老婆餅成功打響名號。
傳統漢餅過甜又油膩，第二代開始研發減糖減油配方，改用橄欖油取代製作漢餅常用的豬油，整體口感變得爽口無負擔，自然吸引了眾多忠實主顧，就連馬英九一家都是常客。
三統漢菓子因為用料實在且追求創新，屢屢拿下漢餅大賽獎項和評比常勝軍，獨家研發的鳳梨酥也是得獎代表作，父子兩代堪稱是名符其實的漢餅大師！
- 門市地址：台北市信義區松山路315-5號
- 電話：(02)2761-1559
- 營業時間：08:30-21:00
- 網上訂購：三統漢菓子
- 人氣推薦：肉鬆流心酥、草莓流心酥、鹹蛋黃鳳梨流心酥
- 主要內餡：土鳳梨餡、蜜鳳梨餡、冬瓜醬餡
- 售價：$39-45元
由二代接手經營之後，包裝開始走向高雅時尚！
因為堅持不斷創新，三統漢菓子的鳳梨酥連外型都很出眾，圓潤飽滿像顆小包子，相當討人喜歡，餅皮融合了日本昭和麵粉、法國鐵塔奶油和乳酪粉，口感和市售鳳梨酥完全不同，倒像是蛋糕一樣入口即化。
內餡混合台農3號土鳳梨和台農17號金鑽鳳梨，做出甜酸比例均衡的黃金內餡，再以屏東四重溪溫泉鹹蛋黃製成鹹蛋醬，未加熱的內餡呈現濕潤感，如果想試試爆漿口感，微波爐回溫3-5秒或烤箱回烤1-2分鐘，內餡馬上變成黃金流沙，風味獨樹一格！
黃金流沙的創新設計很吸引人，可惜的是鹹蛋香氣並不明顯且口味偏甜，吃多容易膩口！
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土風梨酥
現在大家所說的土鳳梨，其實是由日本人引進的外來品種「開英（台農）2號、3號」，有別於偏甜的傳統鳳梨酥和金鑽鳳梨酥，口味偏酸的土鳳梨酥因風味獨具、纖維感明顯而擁有一批死忠擁護者！
【吳寶春麥方店】無嫌鳳梨酥
吳寶春因為多次拿下世界盃麵包大賽而聲名大噪，他做的麵包充滿創意，且廣用台灣在地食材，被稱為是烘焙界的台灣之光！
除了麵包之外，吳寶春也開發鳳梨酥產品，並將其中一款命名為無嫌鳳梨酥，「無嫌」是吳寶春媽媽的名字，亦有不嫌棄的意思，媽媽靠著在鳳梨田打工養大8個孩子，曾經鳳梨代表的是貧窮的味道，如今卻是想念的味道，吳寶春做出鳳梨酥懷念媽媽，酸中帶甜的滋味亦如生活，不嫌棄苦日子，才能活出甜滋味！
將鳳梨外皮的樣貌繪製成畫，製成鳳梨酥外包裝，十足展現在地情懷！
無嫌鳳梨酥圓圓的造型，像是中秋節時家戶共賞的圓月，餅皮兩面印上美美的紋路，且不掉殘屑，賣相不錯！
幾乎是一口大小的迷你尺寸，吃起來無負擔，但單吃一顆絕對吃不過癮，很容易一顆接著一顆落入暴肥陷阱！
餅皮酥香帶鹹，鹹味乃是因為揉入屏東四重溪鹹鴨蛋黃，淡淡的鴨蛋鹹香完美提升整體的層次感，並且讓餅皮呈現誘人的金黃色澤！
吳寶春採用100%新鮮台農3號土鳳梨熬煮製餡，鳳梨來自最早開始種植鳳梨的高雄大樹鄉，餡料保持細緻的鳳梨纖維以及微酸感，不添加人工香精與色素，雖然尺寸不大，仍做出皮薄餡多的比例，展現十足誠意！
【微熱山丘】鳳梨酥
微熱山丘可說是第一家將土鳳梨酥發揚光大的品牌，因為對食材的講究，被譽為「鳳梨酥界愛馬仕」！
微熱山丘的品牌精神，可以從創始店的服務中充份感受！循著南投139縣道可抵達三合院老宅創始店，這裡不是冷冰冰的展售間，服務人員親切有禮迎接來訪的客人，貼心奉上新鮮出爐鳳梨酥與醇香烏龍茶，一如鄉下人接待客人一般樸實且誠意十足！
微熱山丘不僅開創台灣土鳳梨酥的獨特市場，連包裝都特別講究，考慮到不製造環境負擔而使用易分解的棉紙包裝，外盒是硬質的牛皮紙盒，提袋是古樸的麻袋，以企業領頭做到對環境友善的追求，此番精神令人敬服！
造型猶如一塊金磚的微熱山丘鳳梨酥，方正紮實的外型一絲不苟平整無瑕疵，想必一定有過人的技術和對產品的堅持。
餅皮嚴選日本麵粉，融入紅殼鮮力蛋和天然奶油，各種頂級食材交集成出眾的奶蛋酥香氣息，完全可以憑藉咀嚼嚐出高級感！
微熱山丘鳳梨酥的亮點是在酥脆的餅皮裡包裹著厚實豐富的100%土鳳梨餡，鳳梨纖維明顯，酸味帶勁，老實說第一次吃到土鳳梨餡料時有點抗拒感，總覺得口感太過偏酸，但就是這麼神奇，只要多吃幾次就會愛上它的獨特，帶酸的口感特別解膩，大顆飽滿的尺寸適合細細品嚐，配著茶就是一份精品級的點心！
【深緣及水】深緣鳳梨酥
深緣鳳梨酥是因連續劇《我的婆婆怎麼那麼可愛》而爆紅的戲劇產品，想不到實際嚐過，深深覺得這款鳳梨酥若是參加比賽，肯定能獲得不錯的成績！
從外型到風味都非常有記憶點，酥香的外皮搭配甜而不膩的內餡十分對味，個頭也比其他家鳳梨酥更碩大，吃起來好滿足！
深緣鳳梨酥的包裝很文青，每一顆鳳梨酥都是獨立包裝，還特別多加了加固保護，就算宅配也不怕配摔爛！
很少鳳梨酥做成這麼大顆渾圓的造型，像顆月亮似的，外皮烤得很酥香，奶香十分濃郁！
以風味多樣的關廟鳳梨調和出酸甜完美比例的內餡，豐富厚實且能嚐到鳳梨獨有的纖維，一不小心就會忍不住連嗑好幾顆啊！
【第8口】鳳梨酥
為了做出美味到讓人難忘的鳳梨酥，研發團隊總共研製50幾種配方，經過上千人次試吃，最終由第8號配方勝出，因此將這款鳳梨酥命名為第8口。
- 網上訂購：第8口
- 人氣推薦：土鳳梨酥、金鑽鳳梨酥
- 主要內餡：台農2號土鳳梨餡
- 售價：$40-42元
第8口鳳梨酥從包裝、造型到口味都有微熱山丘的影子，感覺有致敬的意味，但也因此少了本身獨特的個性。
真要跟微熱山丘相較，第8口的餅皮細緻度不足，一咬就散開，還有進步空間。
第8口堅持以純天然健康理念製作鳳梨酥，完全無人工添加物、人工色素、化工香料和防腐劑，100%使用台農2號土鳳梨製作內餡，酸甜適中，吃得到明顯的鳳梨纖維，餅皮奶粉香氣濃厚，整體口感表現不俗！
整體來說，如果不與做工已達極致的微熱山丘比較，第8口鳳梨酥仍算得上是出色的產品！
【陳允宝泉】原味鳳梨酥
陳允宝泉於1908年在台中豐原起家，「陳允」是第一代老闆的名號，「宝泉」是第二代老闆在日本創立的餅店名稱，第三代返台傳承製餅技術，第四代分家後，兒子另創新品牌「陳允宝泉」，店裡熱賣的除了原味鳳梨酥，還有以台南關廟土鳳梨為餡料的土鳳梨酥！
青瓷綠的包裝盡現百年古典風華，淡雅而雋永流長，與品牌形象相得益彰。
融入頂級奶油與蛋酥油的餅皮薄而酥香，紮實不易散，咀嚼時能明顯嚐到蛋香和麵粉香，與鳳梨餡融合之後，釋放出帶有高級感的味道！
以台農2號鳳梨製成內餡，搭配多種天然餡料，不添加色素、防腐劑，同時兼顧了健康與美味！
離島不繞路攻略懶人包
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經典老街一日遊懶人包
追花熱點懶人包
👉新北．賞櫻私房景點 👉北台灣．落羽松景點
👉桃園．落羽松秘境 👉花蓮．落羽松秘境
👉台中．黃花風鈴木 👉新北．黃花風鈴木
👉桃園．紫藤花秘境 👉桃園．戀戀魯冰花
金鑽鳳梨酥
金鑽鳳梨是台灣之光，近幾年崛起的金鑽鳳梨酥，內餡就是使用台農17號金鑽鳳梨所製成，特色是質地細膩、纖維少，口感也更加有層次感，做成鳳梨酥特別討喜！
【高女婿】抹茶鳳梨酥
高女婿是2014年崛起的新創品牌，與其他在地深耕品牌不同，竟然是從韓國紅回台灣！
高女婿老闆高吉良有個韓國太太，每次陪太太返鄉總帶鳳梨酥當伴手禮，無意間發現商機，便開始投入學習鳳梨酥烘焙技術。
為了在異地紮根，高吉良披上台灣國旗與高女婿的旗子，背著數千顆鳳梨酥，長程徒步進行路人試吃調查，此舉經韓國電視節目《花漾爺爺》報導之後暴紅，才有了回台設立總店的契機，後來更成功將鳳梨酥賣進美國米其林餐廳，如今事業版圖遍及韓國、美國、加拿大、東南亞，能在台灣吃到這等美味，也是一種幸福！
- 門市地址：台北市信義區忠孝東路四段553巷22弄21號1樓
- 電話：（02）7709-8123
- 營業時間：週一至週五09:00-18:00，週六至週日12:00-18:00
- 網上訂購：高女婿
- 主要內餡：金鑽鳳梨餡
- 售價：$55-60元
高女婿將LOGO融入鳳梨意念，外包裝上黑色底與金色線條揉合出高級感，非常適合其品牌定位！
高女婿鳳梨酥的特點之一，就是餅皮硬實又酥脆，除了使用高級麵包粉和蛋糕粉調配出黃金比例，油脂也是關鍵之一，傳統豬油雖然可以做出香酥口感，但容易流於油膩，要擺脫油膩感，無水奶油是更好的選擇！
高女婿使用法國發酵無水奶油和紐西蘭天然無水奶油製作鳳梨酥，奶香濃郁且有層次感，久放也不會起油耗味，高溫烘烤後再進行「六面吸油」，經過層層繁複工序，才能做出如手工餅乾一般的酥脆口感！
餅皮口味也是獨家創舉，除了原味之外，還有竹炭、抹茶、芒果等口味，其中抹茶鳳梨酥使用京都宇治抹茶粉，並與2019米其林大廚白川貴久聯名研發，是不可錯失的絕妙風味！
高女婿堅持不使用人工添加物，若要兼顧健康與美味，就必須找到最棒的食材！
嘉義民雄無毒產銷履歷的17號金鑽鳳梨，本身甜度夠高，果香氣味豐富，自然不需要額外添加調味，且果肉纖維細緻易入口，再以麥芽糖、檸檬汁提味，就調和出微甜而不膩口的內餡。
【朋廚烘焙坊】金禧鳳梨酥
朋廚主廚曾經旅居國外學習烘焙技術，集結法國、瑞士和日本的烘焙特色，研發出國際級的精緻西點，店裡每天供應數十款法國麵包，這些麵包的共同特點都是不添加人工香精，忠實呈現食材的原味，雖然口感樸實，卻越吃越耐人尋味！
朋廚秉持日本職人精神跨界研發鳳梨酥，因為講究製作細節和食材品質，很快地闖出名聲，更獲選為台灣百大伴手禮。
朋廚鳳梨酥的包裝看得到日式的淡雅和法式的輕奢華感。
朋廚堅持不添加柔軟劑、安定劑、防腐劑等化學添加物，不使用氫化植物奶油，餅皮以土雞蛋黃和奶粉帶出香氣，氣味清新宜人！
以關廟金鑽鳳梨的甜味，搭配台農2號土鳳梨的微酸感，製成甜中帶酸的餡料，外皮薄脆、內餡飽滿，每一口都充滿鳳梨獨特的香氣與口感。
創意鳳梨酥
鳳梨酥不只是鳳梨酥，添加了意想不到的食材，反而碰撞出不同凡響的絕妙滋味！
【和生御品】碎杏鳳梨酥
和生御品創辦人少年時曾跟著隨軍來台的清宮點心師傅學習道地的中式甜點，1974年在台北吳興街成立第一家店，深受政商名流喜愛，蔣經國曾指定製作中秋月餅，周美青也是店內常客，更是許多新人婚宴喜餅的第一選擇。
- 門市地址：台北市文山區忠順街一段24號 / 台北市中山區伊通街91號
- 電話：（02）2662-9140
- 營業時間：9:00AM-21:00PM
- 網上訂購：和生御品
- 主要內餡：鳳梨醬、芒果醬
- 售價：$40元
在單面餅皮上鋪滿細緻的杏仁顆粒，雖然外皮偏厚，但咀嚼時既有口感也有香氣，反而有加分效果！
內餡為鳳梨醬調和芒果醬，不甜不膩的風味相當引人入勝，口感綿密微帶纖維感，整體表現相當出色！
延伸閱讀．隱身鄉間三合院的超人氣排隊蛋黃酥
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這評比好讚
太猛了這個評比文~我喜歡佳德~
完全奉獻體重在寫這篇文XDDDD