王品集團精心準備多年,終於在去年推出「阪前和牛鐵板燒」頂級新品牌,主打均一價$1880元享14道奢華海陸套餐,日澳頂級和牛七吃、龍蝦兩吃、活鮑魚及生食級干貝輪番在眼前呈現,餐間更搭配火焰視覺饗宴,甫一開幕便在台北美食圈投下震撼彈,頗有新一代鐵板燒霸主之勢!
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阪前和牛鐵板燒|環境介紹
台灣人愛吃鐵板燒、愛吃日本料理,王品集團看準這塊美食大餅,於2022年底推出全新品牌「阪前和牛鐵板燒」,意圖搶攻高檔鐵板燒市場,首店座落在熱鬧的中山北路上,大手筆斥資約兩千萬打造出高雅靜謐的饗食空間,從外觀無法探知餐廳內部,擁有絕對的私密性!
走進店內猶如進入世外桃源,暖黃色燈光讓人感覺舒心、放鬆,空間則是以大量木質裝修打造雅致氛圍,再以竹製格柵區分出四個半開放式的鐵板燒吧檯,全店共32席座位,用餐都需要提前預約,坐在鐵板前看主廚將各種頂級食材變身成為山珍海味,視覺與味蕾同時被療癒了!
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銘柄和牛春宴套餐
「銘柄」( めいがら )在日文意指經過認證的品牌,「阪前和牛鐵板燒」採用鹿兒島產的黑毛薩摩錦牛,推出「銘柄和牛春宴套餐」,豐富呈現視覺與味覺的饗宴。
從先付、湯品、主餐、炒飯…變化出七種和牛創意吃法,此外還有龍蝦、活鮑魚、生食級干貝等澎湃海料,利用14道佳餚營造出日式美學及儀式感!
入座時已經可以看見各種鮮美的海陸食材就擺在眼前,不免對接下來的美食饗宴升起100%的期待!
鰹魚半敲燒
經典日本半敲燒做法是將鰹魚做炙燒表皮的處理,保留脂香濃厚的鮮紅魚肉,「阪前和牛鐵板燒」引進東部海域的新鮮鰹魚,經炙燒後佐上洋蔥及柴魚醬汁,營造出層次感分明的極致口感!
和牛壽喜燒
將油花密布的和牛片肉放進低溫壽喜醬汁中輕涮,兩分熟的和牛肉搭配質地爽滑的嫩豆腐和嫩綠的龍鬚菜一起入口,恰好的甜味十分開胃!
春蔬鮑魚
將南非空運活鮑魚與昆布一起放入特製竹籠中蒸熟,接著再經過鐵板烹調,使鮑魚保留軟嫩Q脆的口感,入口飽嚐滿滿海味,不禁大讚主廚真是好功力!
煎烤時,主廚會取出鮑魚嘴巴和食胃管,並將內臟繼續在餐檯上烹製,待會另有驚喜!
完成的鮑魚料理會淋上特調大蔥醬,用來提升鮑魚的鮮度真是恰到好處,且完全不搶味!
口感軟嫩的鮑魚搭配Q脆的春筍和海葡萄,在味覺的交互衝突中,營造出一種備感新鮮的食感!
鱒魚卵干貝卷
北海道生食級干貝特別飽口鮮甜,在鐵板上微煎逼出香氣後,上方鋪滿晶瑩剔透的鱒魚卵,接著用海苔包裹著干貝和魚卵大口送入嘴裡,口腔瞬間盈滿最鮮美的出色海味,主廚的創意令人折服!
酒焰龍蝦
接下來輪到精彩的龍蝦兩吃,首先登場的是蝦身的部分,利用鐵板熱度背烤龍蝦,使蝦肉逐漸釋出甜味,單吃酒香分明,也可以沾取一些蒜味蛋黃醬,品嚐一下帶有法式靈魂的吃法。
炙燒明太子龍蝦
日本傳統甲羅燒是將剛捕撈起的螃蟹立即料理,取出蟹膏和蟹肉放在蟹蓋上炙燒後食用!這道「炙燒明太子龍蝦」採用類似的烹調手法,先將龍蝦蒸熟後,將先前取出的鮑魚肝及明太子鋪在龍蝦頭,倒入鹿兒島赤猿燒酎炙燒處理,火焰燃起華麗的視覺感,隱約可以聞到海鮮的焦香氣息,此時食慾也被大大勾起!
澳洲M9和牛名物三品
接下來的和牛名物三品是以翻轉握壽司的概念呈現,將澳洲M9和牛單面煎燒,佐上雪舞茸、飛魚卵、鴨肝三款名物,再分別以松露醬、照燒醬調味,吃著滿口奢華,幸福感油然而生!
鹿兒島A5黑毛和牛
終於輪到主角登場!來自日本鹿兒島的薩摩錦牛油花分布細緻,果然不負銘柄牛的聲望!
主廚先將和牛放在鐵板上做雙面乾煎處理,接著利用小麥和紅玉茶葉薰香提昇和牛香氣,同時達到低溫熟成,最後倒入帝王XO等級白蘭地用大火炙燒表面鎖住肉汁,和牛獨特的脂香融入茶葉、麥子和酒香氣,五分熟的肉質軟嫩鮮甜,單吃原味已經很驚豔,也可以搭配油封蒜頭及雪鹽體驗不同的風味!
海膽和牛春筍炒飯
榮登小嵐心目中第一名的炒飯出現了!明明是平凡無奇的炒飯,加入和牛丁、春筍、雞蛋後,口感與風味完全是上等之作,看著主廚有條不紊將炒飯炒至粒粒分明,濃郁的香氣不斷沁入鼻腔,最後還會放上大塊海膽,等待的過程十分煎熬,品嚐的時候就更覺美味啊!
抹茶蛋糕佐橙酒香緹
蓬鬆的抹茶蜂蜜蛋糕包夾著日本靜岡抹茶甘納許和紅豆,沾著鮮奶油吃,蛋糕尾韻有淡淡的橙酒香氣,有種大人味的浪漫!
紫葡萄黑醋栗雪酪
酸度較高的黑醋栗與甜味豐富的紫葡萄竟然意外地相配,兩者搭配在一起使酸味與甜味達到理想的平衡,同時使風味更有層次感,底下還有核桃沙布列酥餅和白酒酸奶乳酪,恰好混搭出微妙的春日氣息!
黃金和牛餅
將和牛絞肉揉成球狀,裹上炸粉炸出香酥口感,一口咬下才發現内餡還有牽絲起司,非常邪惡的小點,讓人回味無窮!
阪前和牛鐵板燒|餐點評價
小嵐一向很喜歡儀式感滿滿的用餐模式,這次受朋友邀約來到「阪前和牛鐵板燒」,從環境、服務到餐點內容,都感到十分滿意!
因為強調桌邊服務,我們都很期待能近距離看廚師大顯身手,餐廳雖然沒有獨立包廂,在半開放式的空間中也能保持一方安靜,專心享受餐點的精采呈現!
每張吧檯都由一位主廚搭配協作廚師共同完成料理,旁邊還有一位專屬服務人員隨伺在側,可以感受到每個用餐環節都被細心照料,這才是最極致的服務品質!
每一道餐點在製作時都會同步介紹食材與烹調細節,讓我們在品嚐時可以更專注於感受味覺的細緻表現,餐盤搭配猶如藝術品卻不失食物本身應具備的美味度,份量都是淺嚐即止,完整14道菜吃完,飽足感剛剛好,連餐後感受都計算得恰恰好,這才是真正奢華的美食體驗!
阪前和牛鐵板燒|營業資訊
地址:台北市中山區中山北路二段52號 電話:02-2522-1399 營業時間:11:30–14:30、17:30–22:00 大眾運輸:由雙連捷運站1號出口步行約5分鐘可抵達 FB粉絲專頁|IG|線上訂位連結
阪前和牛鐵板燒|限時活動
- 2023.05.05-19母親節限定活動,追蹤IG或FB+打卡贈「松露鴨肝最中餅」乙份
- 加入王品瘋美食APP,2023年當月壽星憑券內用消費套餐,贈「黃金和牛餅」乙份
當 地 交 通
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特 色 體 驗
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