在台北想吃正宗南義風味披薩，推薦「BANCO窯烤Pizza」，八德門市引進義大利傳統柴燒窯爐，利用450℃高溫烤出表面金黃且帶有虎斑色焦紋的拿波里披薩，就連其他義大利麵、燉飯和義式料理都具有高水準表現，很適合邀約親朋好友一起來聚餐！
【大台北美食懶人包】
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生活在台灣真的很幸福，不用飛出國就能品嚐到來自世界各地最道地的美食風味！
這次小嵐要跟大家推薦的是拿過世界披薩冠軍認證的「BANCO窯烤Pizza」，除了能吃到正宗拿波里披薩，還有融入台灣食材的自創風味披薩，其中「八德門市」特別引進由義大利職人打造的柴燒窯爐，高溫烘烤的披薩別具炭火香氣！
店裡還有多種特色義式料理，嚴選來自歐洲的進口食材，原味復刻道地南義風味，在富有歐式鄉村風情的環境中，品嚐著豐富多變的地中海餐食，以美食營造生活中的小確幸竟是如此簡單！
BANCO八德店．門市資訊
■ 地址：台北市松山區八德路三段108號
■ 電話：（02）2579-4010
■ 營業時間：11:30-15:30，17:00-21:30
■ 大眾運輸：捷運台北小巨蛋站3號出口步行8分鐘
■ BANCO官網｜線上訂位｜更多門市資訊
■ 消費規則：用餐限時90分鐘，每人低消190元（兒童不收取低消），用餐須加收一成服務費
BANCO八德店．環境介紹
「BANCO」在台北共有四間分店，其中八德門市鄰近台北小巨蛋，周邊大眾運輸交通選擇多，若是開車可以停放在旁邊的中崙市場停車場，約在這裡聚餐十分方便！
走進店裡放眼見到以復古磚打造的吧台、在地面延伸的雅致花磚和紅色皮質沙發座，融合各種復古物件所營造出的歐式鄉村風氛圍，給人一種閒適的放鬆感！
從義大利飄洋過海而來的柴燒窯爐就坐落在角落，廚師在吧台忙不迭地現做披薩，從窯爐中散發的獨特炭火氣息格外引人垂涎！
1F前區以兩人座為主，窗外灑落的陽光彷彿帶來了地中海的晴朗，隔著簾幕就隔絕了室外的車水馬龍，坐在此區可近距離感受窯烤的暖意與香氣！
接著繞進後區，這區以四人座為主，大面積落地窗引入明媚的採光，隔窗坐看繁忙的城市街景，一股閒情愜意悠然而生！
「BANCO窯烤Pizza八德門市」地下室暗藏著更加寬敞的用餐空間，三面牆上都掛著液晶電視可用來投影，很適合活動租借或會議使用，很多公司行號會來這裡指定包場，如有特殊需求，桌椅可自由調整擺放方式，座位上方的隔板也可拆卸。
BANCO八德店．柴燒窯爐
「BANCO窯烤Pizza八德門市」有一座出自拿波里本地專業窯爐品牌 Stefano Ferrara Forni 的手工石窯，重達2000公斤的窯爐在義大利手工打造後，搭著船運遠渡重洋而來。
製作石窯的用料取自南義當地維蘇威火山的砂石，特性是耐高溫且保溫成效奇佳，能產生高達400℃以上的高溫爐火，90秒即可出爐一片披薩，餅皮吸入了荔枝木與龍眼木的柴燒炭香，完美呈現正統拿波里披薩最引人入勝的口感與風味！
「BANCO」廚師團隊多次征戰國內外披薩競賽，曾於2019年和2023年分別奪得世界披薩大賽冠軍和亞軍殊榮，2024年推出以台灣金鑽鳳梨製作的風味披薩，意外獲得國際評審青睞，再次帶回季軍獎項！
為了製作最正統的拿波里披薩，「BANCO」確實遵循由歐盟為傳統拿波里披薩製作工法所制訂的「S.T.G 規範」，以麵粉、水、海鹽、天然酵母混合後發酵12-24小時製作麵糰，每片披薩約取200g左右的麵糰，使用手指由內向外推展出直徑不超過35公分、中心薄邊緣略厚的圓形餅皮。
餅皮完成後，接著放上餡料和莫扎瑞拉起司、灑上些許乳酪粉，最後在進烤爐前淋上特級初榨橄欖油。
正統拿波里披薩原料極為單純，主要憑藉爐烤溫度及烘烤時長來掌控披薩的風味，需要依靠有經驗的廚師目測觀察與控制火侯，在這裡駐守爐前製作披薩的廚師儘管看起來低調，可都是有取得「APN Pizza 拿波里披薩職人認證」的強大實力喔！
「BANCO」所有披薩都是現點現做，經過400℃以上的高溫窯烤，短短90秒內餅皮會逐漸呈現虎斑色焦紋，這樣做出來的披薩，外皮富有韌性、內層柔軟濕潤，柴燒的獨特香氣會附著在餅皮上，層層疊疊的香氣與口感交織，就是拿波里披薩深受世人歡迎的秘密！
拿到季軍大獎的「金鑽鳳梨醬煙燻火腿披薩」做法比較特別，完成餅皮烘烤之後，再放上滿滿的生火腿，最後以刨刀打磨一些帕瑪森乳酪絲用以增味，就可以端上桌了！
BANCO八德店．餐點推薦
「BANCO」餐點選擇多，窯烤披薩、牛排、義大利麵、燉飯、爐烤雞料理、熱盤、冷盤、沙拉、湯品、甜點、無酒精飲品和白酒、啤酒、氣泡酒，應有盡有，很適合大夥兒聚餐一起歡享美食！
⚠️ 喝酒不開車、未成年請勿飲酒 ⚠️
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金鑽鳳梨醬煙燻火腿披薩
「BANCO」今年最新研發的「金鑽鳳梨醬煙燻火腿披薩」一戰成名，在義大利勇奪CAPUTO盃世界披薩職人錦標賽創意披薩季軍，小嵐就是衝著連義大利人都認可的鳳梨披薩來大飽口福的！
有句話說：「義大利人寧可餓死，也不吃加了鳳梨的披薩！」後面該補一句：「除非放的是台灣金鑽鳳梨！」
金鑽鳳梨單吃或做成甜點都極具風味，想不到大膽融入披薩直面挑戰義大利人的味蕾，竟然突破極限刷新國際新食觀，做出了世界上第一款使用鳳梨為原料而獲獎的披薩！
主廚在傳統中揉和創新，取金鑽鳳梨果肉製成醬，取代拿波里披薩常用的番茄醬，上面鋪滿淡味的煙燻生火腿，再加上和鳳梨甜度相近的番茄，組合成鹹甜有致的創意披薩！
不得不說，入口即驚豔的絕品風味，搭配拿波里披薩餅皮具有嚼勁的口感，只消嚐一口，便可理解讓義大利人甘拜下風的原因！
紅酒燉牛肉生麵
除了窯烤披薩之外，「BANCO」的另一個招牌就是自製生麵！
有別於市售乾式義大利麵口感較缺乏彈性，「BANCO」在店裡利用真空技術自製生麵，麵條飽含水份與小麥香氣，口感更加Q彈、有嚼勁！
如果喜嚐重口，小嵐大力推薦這道「紅酒燉牛肉生麵」，以紅酒將牛肉燉至熟爛，匯入洋蔥與番茄的清甜，香氣馥郁的醬汁完整吸入生麵中，每一口都能嚐到濃香四溢的異國風味！
現烤蒸氣巧口嫩雞
鮮嫩雞腿排以香料醃漬入味，經過四小時低溫舒肥處理，再與各種時蔬一起放入要價60萬的進口蒸烤箱，以高溫鎖住肉汁精華，同時將外皮烤至香脆，鮮嫩多汁且酥香可口的雙重口感讓人一吃上癮，是小嵐心目中除了披薩之外的必點項目！
火腿絲綢起司綜合拼盤
義大利絲翠奇亞乳酪又被稱作「絲綢起司」，經高溫處理後會呈現如熔岩般柔滑的狀態，嚐起來奶味濃重、香甜而不帶酸度，可說是眾多義大利料理的百搭配角，加入芝麻葉、紅黃小番茄、西班牙風乾火腿等沙拉拼盤組合中，完全發揮提味增香的絕妙用途！
奶油蘑菇甘藍培根
小嵐到歐洲旅遊時最愛的蔬菜之一就是孢子甘藍，難得可以解饞，必定要點來嚐嚐！
口感爽脆的甘藍帶有一股微苦的風味，有些人不是那麼喜歡，「BANCO」主廚很聰明地加入奶油調和苦味、引出蔬菜的天然甜味，佐以鹹淡適宜的厚切煙燻培根和蘑菇，最後灑上濃郁的帕瑪森起司粉，一道更勝肉食的溫沙拉讓人印象深刻！
熱帶巴巴
BABA是拿坡里地區的傳統甜點，將小圓麵包浸泡在蘭姆酒中，使口感濕潤、綿密如海綿蛋糕，每一口都能嚐到酒香，搭配香甜的現打鮮奶油和糖漬橘皮丁，整體風味富有層次感，一種微醺的浪漫於舌尖味蕾展開，是一道不容錯過的大人味甜點！
⚠️ 喝酒不開車、未成年請勿飲酒 ⚠️
布丁苦苦
如果你不愛甜膩的焦糖布丁，那就一定要嚐嚐這道「布丁苦苦」！
微帶焦苦味的特調焦糖，將柔滑細緻的香草布丁襯托出專屬大人的成熟風範，苦甜滋味更加耐人尋味！
無酒精飲料
重口味的義式料理需要搭配解膩的飲品，我和好友們不約而同都點了氣泡飲：檸檬氣泡飲、葡萄氣泡飲、白葡萄+膠原蛋白氣泡飲， 清新爽口的風味，是調節味蕾與驅散熱氣的必要品項！
BANCO八德店．用餐評價
有一種態度叫做「極盡講究」，在「BANCO」我品嚐到了細節裡的堅持，從食材、調味料、烹飪工具，乃至烹調手法，職人們都謹守著保留原味的原則，以至於遠在6000英哩之外的台灣，還能嚐到與南義相仿的傳統風味，著實是件令人感動的事！
更讓人嘆服的是「BANCO」的企業精神，研發新菜單不只為了滿足客人的味蕾，更積極推動主廚參與國際披薩賽事，以實力讓國際看見台灣，就算沒有獎盃加持，真真切切的美味依然是我願意大力推薦這家店的原因！
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